Äggfri saffranskaka
Det här är en av mina favoriter bland mjuka kakor, oavsett årstid!
Äggfri saffranskaka
Ingredienser:
1 pkt saffran (0,5 g)
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
50 g smält smör
2 dl havredryck
Gör så här:
Stöt saffran med en sockerbit i en mortel, och häll det sedan i en bunke. Tillsätt mjöl, socker och bakpulver. Rör ner smält smör och havredryck. Blanda väl. Häll smeten i en smörad och bröad form (se till att ströbrödet är äggfritt). Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
För vegansk variant, byt ut smöret mot mjölkfritt alternativ.