Ägg- och nötfri Kinder-tårta
Fyllning 1: Kinder Maxi-fluff
Ca 200 g Kinder Maxi (9,5 st "stänger" à 21 g)
3 dl grädde
Gör så här:
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden utan att den börjar koka. Häll grädden över chokladen, vänta någon minut för att chokladen ska få en chans att smälta. Rör sedan ihop till en jämn smet. Låt stå kallt i minst 4 timmar, men gärna över natten. Vispa upp den som vanlig grädde (det går inte om grädden har kokats) och bred över första tårtbotten.
Obs! Detta fluff blir supersött, så det kan vara gott med något som bryter av. Därför gjorde jag en björnbärsmousse som fyllning nr 2. (Om du inte är väldigt förtjust i supersött, med tanke på att tårtans dekoration redan är en sockerbomb, rekommenderar jag att ha bärmousse i båda fyllningar.)
Fyllning 2: Björnbärsmousse
250 g färska(!!!) björnbär - spara eventuellt några till dekoration
0,5-0,75 dl gelésocker
3 dl grädde
Gör så här:
Mosa och värm bären i en kastrull. Sila dem noggrant och spara bara saften. Tillsätt gelésockret i saften och låt koka i en minut. Tag av från plattan och låt svalna. Vispa grädden, ganska löst, och vänd i björnbärskrämen. Vispa eventuellt lite till så allt blandar sig ordentligt. Låt stå kallt några timmar och bred den sedan över andra tårtbotten. Lägg den tredje och sista tårtbotten ovanpå.
Tårtspackel: Mjölkchokladfluff
200 g mjölkchoklad (ljus blockchoklad)
2 dl grädde
Gör så här:
Värm upp grädden precis under kokpunkten - den får inte koka! Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll grädden över chokladen och låt den stå i några minuter. Blanda det sedan till en slät smet och ställ in i kylen eller frysen för att bli kall, men den behöver inte stelna. Vispa upp den kalla smeten med elvisp till ett fluff att spackla tårtan med.
Mörk chokladganache att hälla ovanpå
Ca 175 g mörk choklad
Ca 1,5 dl grädde
Ca 2 msk smör
Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll det mesta av den över chokladen och rör tills all choklad har smält. Häll i mer grädde om konsistensen är för tjock. Blanda i några matskedar smör, för glansens skull. Se till att ganachen inte är för varm när du häller den över tårtan, men den måste ha lite värme för att kunna rinna. Det enklaste sättet att dekorera tårtan med ganache är med hjälp av en pipflaska för att styra hur mycket och var chokladen ska rinna ner för tårtan, men om man inte har en sådan kan man göra på lite olika sätt.
Metod 1: Häll en del av ganachen direkt på tårtan, utan att det rinner över kanten. ”Peta” ner några rännor med tårtspateln eller något annat verktyg.
Metod 2: Häll med hjälp av en sked några rännor längs med kanten runt om hela tårtan, och avsluta med att hälla ganache på ovansidan och stryka ut den slät.
Oavsett så måste man jobba snabbt om man vill ha ett jämnt resultat, eftersom ganachen stelnar snabbt. När jag gjorde denna tårta hade jag aldrig gjort ganache förut. Jag hade ingen pipflaska, så jag använde mig av metod 2. Däremot hann den stelna lite medaj jag arbetade med den, så resultatet är något ojämnt (men gott ändå).
Dekoration
2-3 st kinderägg
5 portionsstänger Kinder Maxi
Maltesers
Chokladknappar i vit choklad samt mjölkchoklad
Björnbär
Jag öppnade och delade alla kinderägg i två delar och la dem som på bilden, med Maltesers som stöd bakom. Sedan skar jag Kinder Maxi-bitar i lite olika längder och tryckte ned dem lite grann. Vissa sparar något kinderägg/Kinder Maxi med pappret på, blir lite effektfullt! Nåja, bara fantasin sätter gränsen!
Chokladsorterna Kinder Maxi, Maltesers och vanliga Kinderägg är utan spår av nötter/jordnötter/mandel (med reservation för nya recept). Se upp med annan choklad, då det snarare är ovanligt att de är fria från spår av nötter. Jag har använt Fazer Ögon Blockchoklad samt Odense chokladknappar, men läs noga så att ni tål allt.